Archive pour la catégorie 'BRIOCHES/VIENNOISERIES'

Brioche à effeuiller

Brioche à effeuiller dans BRIOCHES/VIENNOISERIES ob_17bc6e_644332-671997772819477-1349992292-n-300x225

coucou tout le mondecomment ca va ce matin hier j ai preparé une brioche pour le 4 heures et bien a 4h 05 yen avait plus hihihi

 

je vous mets la recette

 

500g de farine

 

1 oeuf

 

200ml de lait tiéde

 

1/2 cube de levure fraiche

 

1cc de sel

 

30g de sucre

 

70g de beurre

 

faire tiedir le lait et le mettre dans la map ajouter le sucre et la levure

 

laisser fermenter 10 minutes

 

apres ce temps ajouter farine l oeuf le sel

 

petrir le tout et lorsque la pate se forme ajouter le beurre mou en morceaux

 

 

faire lever 2 heures

 

degazer votre pate et l etaler en un grand rectangleob_5d9d8f_1378087-672674336085154-283525559-n-225x300 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

 

badigeonnez de chocolat la pate et la couper en bande dans la longueur et la largeur pour former des carrés les superposer les uns sur les autres

 

et les disposer dans un moule a cake habillé de papier sulfuriséob_0a68ab_1374222-672674419418479-267154256-n-225x300

 

laisser lever a nouveau 1 heure

 

badigeonnez de jaune d oeuf et mettre à cuire 30 minutes à 180° et regalez vous

J ai fais un escargot en surplus car mon moule à cake éte trop petit

 

A très vite avec une nouvelle recetteob_a7fda2_540129-672674549418466-267258078-n-300x225  ob_92cf3d_1379929-672674849418436-612587460-n-300x225

 

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 19 octobre, 2013 |Pas de commentaires »

croissants

croissants dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 1383281_675321412487113_780985537_n-300x225coucou tout le monde comment allez vous en ce dimanche pluvieux

 

voici la recette

1 kg de farine

1 cube de levure

1 oeuf

1cc de sel

500g de beurre

100g de sucre

600ml de lait

 

Melanger votre farine votre sel et votre sucre

puis ajouter votre oeuf et la levure

 

ajouter le lait et petrir le tout pour avoir une belle pate homagene

 

une fois la pate petrit filmer la et laisser la a temperature ambiante 30 minutes

apres c est 30 minutes mettre au frigo 1 heure

prendre votre beurre et l aplatir a l aide du rouleau

prendre le paton et former un rectangle sur un plan fariné bien etaler et mettre le beurre sur le paton et refermer votre pate pour former un carré

taper votre pate avec le rouleau pour impregner le beurre

et abaisser votre pate pour lui donner son premier tourfariner et abaisser a nouveaupour faire son deuxieme tour

 

filmer et mettre au frigo 45 minutesredonner un tour toujours en farinant votre plan de travail

 

etaler votre pate en un grand rectangletailler vos triangles une fois taillé couper 1 cmen bas du triangle et enrouler les en partant vers l exterieur et agrandir lapate en tirant un peu la pate

laisser lever 15 minutes

badigeonnez de jaune d oeuf

enfourner vos croissants 20 minutes a 200°et voila reste plus qu a deguster bonne appetit

 

1016799_675321845820403_1555026308_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 13 octobre, 2013 |Pas de commentaires »

pains au lait

pains au lait dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 552758_668928826459705_1979038036_n-300x225coucou tout le monde comment allez vous ce matin?

aujourd hui je vous propose la recette des pains au lait idéal pour le ptit dej

voici la recette

290ml de lait

20g de sucre

1cc de sel

500G de farine

1/2 cube de levure

60 g de beurre

 

mettre le tout a pétrir sauf le beurre

une fois que la pâte commence à se former ajouter y le beurre1384280_668887383130516_1940469735_n-300x225 dans PAINS

laisser lever la pate 1H30 couvert d un torchon1236204_668889273130327_557311074_n-225x300

faconner les pains au lait 1382973_668890373130217_94854340_n-225x300

laisser lever 30 minutes1382217_668891606463427_1464905020_n-225x300

badigeonnez de jaune d oeuf et de lait moi la j ai mis que du lait

Incisez les pains

et mettre a cuire 30 min à 180°1374838_668892766463311_1103382511_n-300x225

 

bonne appetit 1376391_668928656459722_2083833857_n-300x225

 

 

Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES, PAINS |on 3 octobre, 2013 |Pas de commentaires »

brioche suisse

brioche suisse dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 1374990_667869056565682_715561193_n-300x225coucou tout le monde comment allez vous aujourd hui?

aujourd hui je vous propose la recette de la brioche suisse

voici ce qu il nous faut

600g de farine

1/2 cube de levure fraiche

1 cc de sel

200 ml de lait

90g de beurre

90g de sucre

 

creme patissiere

pépites de chocolat

 

mettre a pétrir tout les ingredients sauf le beurre une fois que la pate commence a prendre ajouter y le beurre

etaler votre pate en un grand rectangle1381293_667865063232748_1983330350_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

 

 

mettre la creme patissiere d un coté du rectangle et parsemer de pepites de chocolat1382099_667865506566037_366330864_n-300x225

 

 

replier votre pate 1234548_667865796566008_1384565521_n-300x225

couper plusieurs bandes de pate 1376543_667868376565750_937759389_n-300x225

et mettre celles ci sur une plaque habillé de papier sulfurisé

laisser lever 1 heure

dorer les avec du lait

et mettre a cuire à 180° 30 minutes 1380146_667868873232367_2068112762_n-300x225

 

et voila reste plus qu à devorer

 

Bonne appétit

 

 

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 1 octobre, 2013 |2 Commentaires »

rectangle brioché au sucre

rectangle brioché au sucre dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 562858_666484046704183_1184017270_n-300x225coucou tout le monde comment allez vous aujour dhui

Je me suis acheté le livre de Christophe Felder qui s est vendu a plus 120 000 exemplaires et il est parfait

j ai essayé cette recette et je vous raconte pas l odeur qui se degage chez moi et alors une fois sortie du four je l ai devorée excellente une mie a tomber par terre je vous la conseil vivement

 

aller je vous donne la recette sans plus tarder

 

250g de farine t45 moi j en ai mis 300g

3 oeufs

165g de beurre moi j en ai mis 140g

30g de sucre

1 cc de sel

10g de levure fraiche

mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de la machine

ajoutez les oeufs et commencez a petrir a vitesse lente

Lorsque la pate est epaisse ajouter le beurre

et petrir

la pate doit etre lisse et elastique1381735_666438086708779_2026267652_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

on doit pouvoir prendre la pate dans la main sans qu elle ne se dechire

laisser la lever 1 heure

une fois lever etaler la sur un plan fariné en un rectangle et mettre au frigo 1 heure532094_666438280042093_32685889_n-300x225

apres ce temps etaler la sur un plan de travail fariné en conservant sa taille rectangulaire1382078_666438436708744_2038213615_n-300x225

coupez les en bandes de 7 cm de large environ dans la largeur

palcez les rectangle sur une plaque habillé de papier sulfurisé945815_666438500042071_1206080675_n-300x225

en les espaçant suffisament

laisser poussez 2h30 protegés par un film alimentaire a temperature ambiante1374099_666483340037587_246435698_n-300x225

 

20 minutes avant la fin du temps de pousse prechauffer votre four a 180°599727_666483666704221_2077071234_n-300x225

 

badigeonnez avec un oeuf entier et parsemer de grains de sucre

Enfournez 15 minutes

laissez tiédir avant de les devorer 13888_666483886704199_1211727893_n-300x225

 

 

 

 

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 27 septembre, 2013 |Pas de commentaires »

brioche fondante

brioche fondante dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 599327_665755923443662_586720303_n1-300x225coucou tout le monde aujourd hui je vous propose la recette d une brioche super fondante

 

aller on y va

il nous faudra 1/2 cube de levure boulangere

300g de farine

40g de sucre

2 oeufs

70 ml de lait

45g de beurre

1cc de sel

 

sucre glace plus beurre fondu pour la deco

 

mettre dans la map le lait,  la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la levure petrir jusqu a temps qu une boule se forme ajouter y le beurre et laisser petrir

 

une fois fait laisser lever 1h30

1378259_665756176776970_706744328_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

degazer votre pate sur un plan fariné et former plusieurs boules que vous mettrez dans un moule beurré et fariné 1377996_665756236776964_1507674770_n-300x225

 

laisser lever 1h

 

faire fondre 1 cs de beurre et badigeonnez la brioche avec

 

mettre a cuire a 180° 25 minutes

 

laisser refroidir sur une grille 1069392_665797966772791_1709913053_n-300x225

et saupoudrer de sucre glace

 

a devorer d urgence 1377193_665797690106152_1380029053_n-300x225

 

 

 

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 26 septembre, 2013 |7 Commentaires »

croissants

croissants dans BRIOCHES/VIENNOISERIES dscf00311-300x224coucou tout le monde comment allez vous en ce debut de semaine voici les croissants que j ai confectionné ce week end (:) frédo)

voici la recette

1 kg de farine

1 cube de levure

1 oeuf

1cc de sel

500g de beurre

100g de sucre

600ml de lait

 

Melanger votre farine votre sel et votre sucre

puis ajouter votre oeuf et la levure

 

ajouter le lait et petrir  le tout pour avoir une belle pate homagene

dscf0020-300x224 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

une fois la pate petrit filmer la et laisser la a temperature ambiante

apres c est 30 minutes mettre au frigo 1 heure

prendre votre beurre et l aplatir a l aide du rouleau

prendre le paton et former un rectangle sur un plan fariné bien etaler et mettre le beurre sur le paton et refermer votre pate pour former un carré

taper votre pate avec le rouleau pour impregner le beurre

et abaisser votre pate pour lui donner son premier tourdscf0025-300x224fariner et abaisser a nouveau pour faire son deuxieme tour

 

filmer et mettre au frigo 45 minutesdscf0023-300x224redonner un tour toujours en farinant votre plan de travail

 

etaler votre pate en un grand rectangledscf0024-300x224tailler vos triangles une fois taillé couper 1 cm en bas du triangle et enrouler les en partant vers l exterieur et agrandir lapate en tirant un peu la pate

dscf0028-300x224laisser lever 15 minutes

badigeonnez de jaune d oeuf

enfourner vos croissants 20 minutes a 180°dscf0027-300x224et voila reste plus qu a deguster bonne appetitdscf0030-300x224

 

 

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 23 septembre, 2013 |Pas de commentaires »

briochettes a la cannelle

briochettes a la cannelle dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 996812_661114463907808_1104264087_n-225x300coucou tout le monde comment allez vous en ce samedi matin?

 

ce matin je vous poste la recette des briochettes a la cannelle miam miam

 

il nous faut pour cela

 

260g de farine

55g de beurre fondu

1 oeuf

100 ml de lait

1/2 cc de sel

1/2 cube de levure boulangere

mettre tout les ingredients dans la map et laisser petrir

une fois petrit laisser lever 1 heure

une fois ce temps passé degazer votre pate et etaler la en un grand rectangle

saupoudrer de sucre roux et de cannelle puis enrouler la pate en un gros boudin 1236950_661111313908123_1645793448_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIES

 

 

couper en plusieurs troncons le boudin de pate

mettez vos briochettes dans un moule a muffins

puis laisser lever 1heure ou plus

une fois le temps ecoulé dorer vos briochettes au jaune d oeuf

et mettre a four chaud 200° 20 a 25 minutes1234176_661113850574536_1251442037_n-300x225

laisser refroidir un peu avant de demouler

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bonne degustation et a tres vite!!!!!!!!!!!!!

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<span style= »display:block;width:147px;height:26px;position:relative;padding:0;border:10px 0px;margin:0;clear:both; »><a href= »http://www.hellocoton.fr/vote » target= »_blank » style= »display:block;width:121px;height:26px;position:absolute;top:0;left:0; »><img src= »http://widget.hellocoton.fr/img/action-on.gif » border= »0″ style= »background:transparent;padding:0;border:0;margin:0;float:none; » /></a><a href= »http://www.hellocoton.fr » target= »_blank » style= »display:block;width:27px;height:26px;position:absolute;top:0;left:120px; »><img src= »http://widget.hellocoton.fr/img/hellocoton.gif » border= »0″ alt= »Rendez-vous sur Hellocoton ! » style= »background:transparent;padding:0;border:0;margin:0;float:none; » /></a></span>

 

 

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Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 21 septembre, 2013 |Pas de commentaires »

baguettes facon pain au lait

baguettes facon pain au lait dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 557777_658623684156886_777250667_n-300x225bonjour tout le monde comment allez vous aujourd hui

 

aujourd hui un peu de soleil ca fait du bien au moral

ce matin je vous presente mes baguettes facon pain au lait

 

alors pour la recette il vous faut

300 ml de lait

1 cc de sel

1/2 cube de levure de boulanger

70g de sucre

500g de farine

60g de beurre mou

 

mettre tout les ingredients dans la map sans le beurre une fois que la pate commence a prendre forme ajouter le beurre

 

laisser lever 1 heure1236092_658732527479335_400974042_n-225x300 dans PAINS

une fois le temps ecoulé degazer la pate

former vos baguettes

 

et prendre un ciseau et faire des entailles dans votre pate 1236995_658622190823702_1574225330_n-225x300

 

laisser lever une heure

 

puis badigeonnez de lait560533_658623364156918_1619002622_n-225x300

 

mettre a cuire a 200° 35 minutes

 

et voila bonne degustation

 

Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES, PAINS |on 16 septembre, 2013 |Pas de commentaires »

brioche aux pepites de chocolat

brioche aux pepites de chocolat dans BRIOCHES/VIENNOISERIES 1237047_656607957691792_1825351526_n-300x225coucou tout le monde comment allez vous aujourd hui

moi j ai froid aujour dhui alors une bonne brioche ca va me rechauffer de l interieur ben quoi faut bien trouver des excuses hihihihi

 

alors pour la recette on a besoin de

250 g de farine

100 ml de lait

10g de levure fraiche

50g de beurre

1 oeufs

1 cc d extrait de vanille

1 cc sel

pepites de chocolat

 

mettre tout les ingredients dans la map sauf le beurre et les pepites de chocolat

une fois que la pate commence a se former ajouter y le beurre

 

quand la pate est petrit la mettre au frigo toute la nuit

 

le lendemain degazer votre pate et ajouter y les pepites de chocolat

 

beurrer votre moule et placer y vos boules de pate1174932_656607747691813_1311686690_n-300x225 dans BRIOCHES/VIENNOISERIESlaisser lever 1h30

 

une fois le temps ecoulé badigeonnez de lait au pinceau et mettre au four 30 minutes a 180°

 

voili voilou bonne appetit1239646_655816691104252_882393729_n4-300x2251239776_656607831025138_1059343379_n1-300x225

 

 

Publié dans:BRIOCHES/VIENNOISERIES |on 10 septembre, 2013 |Pas de commentaires »
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